地方独立行政法人大阪産業技術研究所 森之宮センター

テクニカルシート・事例集

食品物性改良素材の開発

内容技術開発、高度試験・分析、製品評価

分野油脂・洗剤、食品・発酵

食品の歯ごたえ、粘りなどの食感(テクスチャー)と関わる、圧縮、剪断、粘着などの物性測定技術を用いて、例えば食品改質素材の添加効果を定量的に評価したり、配合や前処理条件を検討し、最適な物性を示す加工食品などの開発をお手伝いします。

この事例に関するお問合せ

食品工学研究室
  • 畠中芳郎 06-6963-8063
  • 山内朝夫 06-6963-8063

9:00~12:15/13:00~17:30(土日祝・年末年始を除く)

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